Гамбург – город миллионеров, Битлз и рыбной кухни

Второй по значимости после Берлина Гамбург имеет статус государства. Его история началась с крепости Хаммабург, заложенной Карлом Великим в 808 году. В 1189 году Фридрих I Барбаросса предоставил городу право собирать торговые пошлины со всех товаров, провозимых по Эльбе. Тогда и началось его стремительное обогащение. Второе неофициальное название Гамбурга - город миллионеров. В первой половине XIII века Гамбург вступил с Любеком в Ганзейский союз, к которому в дальнейшем присоединились другие немецкие города. Ганза защищала интересы купцов и давала участникам определенные привилегии. Современные границы города сохраняются с 1937 года.

Судьбу Гамбурга определили реки Эльба и Альстер, у слияния которых он расположен, а также близость к Северному морю. Портовые склады, около двух с половиной тысяч мостов, обилие водной глади создают неповторимый пейзаж. Судя по результатам опроса горожан, главными достопримечательностями считаются порт  Hamburger Hafen, склады Speicherstad и рыбный рынок Fischmarkt.

Фаворитами меню гамбургской кухни являются рыбные блюда. В стародавние времена в Эльбе водилось столько лосося, что челядь отказывалась им питаться. Тогда сердобольный гамбургский совет издал указ, запрещающий кормить слуг этой злосчастной рыбой чаще двух раз в неделю. С февраля по апрель по Эльбе идет на нерест корюшка (Stint). Эта небольшая рыбка из семейства лососевых водится только в чистой воде и имеет характерный запах свежих огурцов. Едят ее в жареном, копченом и маринованном виде. В мае в Гамбурге начинается сезон сельди. Самую вкусную рыбку матиес (Matjes) называют селедка-девственница, потому что у нее нет икры и молоки. Подают ее с картофелем в мундире или добавляют в салат. Особый шик – отправить в рот взятую за хвост селедочку, запрокинув голову. Одно из блюд с матиес получило название в честь Бисмарка Bismarckhering. Железный канцлер очень любил селедку и был уверен, что, если поднять на нее цену, то она станет таким же деликатесом, как черная икра. Популярны такие селедочные блюда, как Grüner Hering, где слово Grüner (зеленый) означает свежий, и Brathering – предварительно замаринованная зажаренная сельдь. Еще одно типичное гамбургское блюдо – камбала по-финкенвердски (Finkenwerder Scholle). Лучшее время для дегустации - май, когда открывается сезон ловли. Стоит попробовать также рыбное филе в горчичном соусе Pannfisch, которое традиционно подается с жареным картофелем. Тенденция смешивать сладкое и соленое в северогерманской кухне в полной мере проявилась в типично гамбургском супе Hamburger Aalsuppe. В него обязательно входят сухофрукты, овощи и зелень. Гамбургскую кухню нельзя представить без груш и фасоли со шпиком (Birnen, Bohnen und Speck), а также лабскауса (Labskaus) из солонины со свеклой, подаваемого с маринованными огурцами, селедкой и яичницей. Благодаря интенсивной торговле с Португалией в гамбургской кухне появился суп из бычьих хвостов (Ochsenschwanz), предварительно вымоченных в мадейре. Распространенные по всему миру гамбургеры, действительно родом из Гамбурга. Так здесь называют бутерброд с мясом, которое закладывают в пшеничную булочку Rundstück.  Традиционные гамбургские десерты – пудинг Большой Ганс (Große Hans) с вишневым компотом, хлебный пудинг (Brotpudding) с лимонным соусом, красные фрукты в желе (Rote Grütze) с молоком, взбитыми сливками или ванильным соусом, сладкий суп из черной бузины (Fliederbeersuppe). С пивом в Гамбурге произошел своеобразный казус. Знаменитый пивоваренный завод Holsten недавно выкупил датский концерн Carlsberg. Жители Гамбурга никак не могут смириться с несправедливостью и отныне согреваются в пабах и ресторанах тминной водкой Köm или Аквавитом (Aquavit).

Посмотреть на город с высоты птичьего полета лучше всего с колокольни одной из церквей Гамбурга. Например, со святого Петра, святого Якова или святой Екатерины.После бомбардировок Второй мировой от прежнего Гамбурга не осталось практически ничего. Добавил неприятностей и пожар 1943 года, вспыхнувший в результате операции союзных войск «Гоморра», который унес жизни более 50 000 горожан. Об этих печальных днях напоминает мемориал – остов колокольни и руины церкви святого Николая. Интересным в архитектурном отношении считается здание Чилихаус(Chilehaus), построенное в стиле экспрессионизма в 1922 – 24 годах. Из множества необычных гамбургских музеев местные жители рекомендуют выбрать для посещения «Миниатюрную страну чудес» (Miniatur Wunderland, MiWuLa). 13 километров игрушечной железной дороги проходят через тематические разделы, в которых с помощью управляемых миниатюрных кукол воспроизведены эпизоды повседневной жизни.

Музыкальная жизнь Гамбурга – еще одна страница в его биографии. Долгое время здесь работал Георг Фридрих Гендель (1686—1759). В 1833 году в Гамбурге на свет появился Иоганн Брамс. В 60-е в местных клубах зарождалась легенда Битлз. Стены клуба Indra, где прошло их первое выступление, до сих пор хранят дух того времени. Особая гордость – мюзиклы. По количеству их постановок Гамбург занимает третье место после Нью-Йорка и Лондона.

Гамбург привлекателен с точки зрения шопинга. В магазинах торговой сети «Карштадт» (Karstadt) по демократичным ценам можно найти все: от одежды и косметики до бытовой техники и электроники. Более взыскательные покупатели отправляются в Альстерхаус (Alsterhaus), где расположены бутики модных домов мира. Каждое воскресенье с 5 до 9.30 утра (с 15 ноября по 15 марта - с 7 утра) на Grosse Elbstrasse разворачивает торговлю рыбный рынок Альтона (Altonaer Fischmarkt).

Три раза в год в Гамбурге проходит фольклорный фестиваль «Гамбургер Дом» (Hamburger Dom): зимний (Winterdom) - с начала ноября до начала декабря, весенний (Frühlingsdom) - с середины марта до середины апреля, летний (Sommerdom) - с конца июля до конца августа. Ежегодно 7 мая отмечается день гамбургского порта. В конце августа - начале сентября в городе сияет фейерверк на озере Бинненальстер, традиционно завершающий ярмарку Альстервернюген (Alstervergnügen). Ночная жизнь Гамбурга кипит на улице Рипербан (Reeperbahn). На этой «греховной миле»  (Die sündige Meile) расположены заведения секс-индустрии, а также клубы и рестораны.

После дегустации местных рыбных блюд в ресторанах лучше всего будет прогуляться вокруг озера Альстер и вдохнуть особый гамбургский воздух. Он побудит вернуться сюда вновь, чтобы погрузиться в круговерть фестивалей, насладиться музыкальными ритмами города, удивиться миниатюрной железной дороге. Нужно просто удачно закинуть монетку на одну из деревянных свай, торчащих из воды в порту, и новая встреча с Гамбургом не заставит себя долго ждать.