Нюрнберг – сокровищница Германии

Нюрнберг занимает в Баварии второе место по величине после Мюнхена. Он считается неофициальной столицей исторической области Франкония. Первый исторический документ, в котором упомянут город под названием Noerenberg, датирован 16 июля 1050 года. Эту дату считают днем рождения Нюрнберга. Но, вероятнее всего, поселение образовалось на этом месте гораздо раньше. Благодаря тому, что через Нюрнберг проходили ключевые торговые маршруты, он быстро рос и укреплял свое влияние. На протяжении ряда веков он был негласной столицей Священной Римской империи. Благодаря Золотой Булле 1356 года, которая регламентировала процедуру выборов германских королей, каждый новоизбранный кайзер был обязан проводить в городе первое заседание правительства. Автор этого закона, император Карл IV, сам настолько любил Нюрнберг, что за свою жизнь приезжал туда 52 раза!

Славу и богатство Нюрнбергу принесли ремесла, причем не только традиционные, но и уникальные для Средних веков. К примеру, в городе было налажено производство сложных навигационных инструментов. В Нюрнберге жили и работали многие знаменитости Средневековья и Возрождения: живописец и график Альбрехт Дюрер, скульпторы Файт Штосс и Адам Крафт, поэт-башмачник Ганс Сакс, зарабатывавший сапожным ремеслом и одновременно написавший за 82 года жизни более шести тысяч стихотворений, географ и негоциант Мартин Бехайм, который изобрел глобус, Петер Хенляйн, сделавший первые карманные часы в мире… Однако к концу XVIII века Нюрнберг погряз в долгах и не мог больше сохранять независимость. В 1806 году – в год распада Священной Римской империи – Нюрнберг был аннексирован новым Королевством Бавария. Возрождением своей славы в XIX веке город во многом обязан немецким романтикам Вильгельму Генриху Вакенродеру и Людвигу Тику. Они тосковали по идеалам Средневековья и увидели в городе воплощение этих самых идеалов. К сожалению, их представление о Нюрнберге как о «самом немецком из всех немецких городов» разделил впоследствии и Адольф Гитлер, превративший Нюрнберг в 30-е годы XX века в идеологический центр нацизма. Чем закончилась эта глава в истории города, хорошо известно. В 1944–1945 годах исторический центр Нюрнберга разрушили бомбардировки американской и английской авиации. По окончании войны одно из немногих уцелевших зданий – Дворец правосудия – стало местом проведения суда над выжившими нацистскими преступниками.

Nürnberger Bratwürste – предмет гордости жителей Нюрнберга. Эти колбаски из свиного фарша отличаются ярко выраженным привкусом майорана и миниатюрными размерами: 7–9 см в длину, вес 20–25 грамм. По закону, настоящие нюрнбергские колбаски могут быть изготовлены только в Нюрнберге, что, впрочем, не мешает экспортировать их по всему миру. Первое упоминание о них в документах встречается в 1313 году. Судя по дошедшим до нас сведениям, уже в Средние века к производству колбасок предъявлялись жесткие требования. Специальные городские инспекторы ходили по рынку и оценивали продаваемые там колбаски по весу, форме, длине и составу фарша. Некондиционный товар, грозивший подорвать репутацию местного деликатеса, сбрасывали в реку. Повторных нарушителей наказывали. Свои нынешние изящные формы нюрнбергские колбаски приобрели не сразу. К XVI веку цены на свинину выросли настолько, что производство колбасок стало убыточным. Тогда предприимчивые мясники сообразили уменьшить размер колбасок, повысив при этом цену за килограмм. Есть и другое объяснение: колбаски специально делали такого маленького размера, чтобы их можно было протолкнуть через замочную скважину. Благодаря этому хитрые владельцы гостиниц у городских стен продавали колбаски оголодавшим путникам, когда городские ворота закрывались на ночь.

Любовь к колбаскам объединяла и бедных, и богатых жителей Нюрнберга. Показательна история члена городского магистрата Ганса Стромера. За свои прегрешения перед городом (по одной версии – растрата, по другой – разглашение государственной тайны) он был приговорен к пожизненному заключению, но, будучи богатым и влиятельным человеком, получил от суда право на последнее желание. Этим желанием оказалось получать за казенный счет по две нюрнбергские колбаски в день. Всего за 38 лет заточения он съел более 28 тыс. штук! «Для моего желудка эти колбаски – как самые прекрасные незабудки», – признавался немецкий поэт Жан Поль. Его современник и коллега Гёте так любил нюрнбергские колбаски, что заказывал их доставку в Веймар. А по тем временам это было довольно накладно.

Колбаски обычно едят порциями из нескольких штук. Если вам захочется перекусить на улице, можно приобрести Drei im Weggla – три колбаски с горчицей или хреном в булочке. В ресторане или кафе обычно заказывают 6, 8, 10 или 12 штук. Типичный гарнир – квашеная капуста с хлебом, картофельный салат и хрен. Еще один местный деликатес – Blaue Zipfel (иначе: Saure Zipfel). Для его приготовления все те же колбаски тушат с вином, луком и уксусом, отчего они приобретают голубоватый оттенок.

Сладкоежкам понравятся Nürnberger Lebkuchen. Это большие пряники, чаще всего круглой формы, которые готовят из орехового теста с небольшим добавлением муки. Хотя их можно купить в Нюрнберге круглый год, самый большой ассортимент предлагается во время рождественской ярмарки Christkindlesmarkt. Она входит в пятерку лучших в Европе. Ежегодно ее посещают около 2 миллионов человек. Одной из ее традиций является Рождественский ангел. Начиная с 1933 года ярмарка открывается его особым монологом.

Гулять по Нюрнбергу очень удобно. В 2000 году, в честь 950-летия города, здесь разработали туристический пешеходный маршрут «Нюрнберская историческая миля». Он связывает основные достопримечательности в историческом центре: городскую стену, императорский замок, ратушу, площадь Hauptmarkt с фонтаном Schöner Brunnen, несколько церквей (включая самые известные: Церковь Богоматери, Церковь святого Себальда и Церковь святого Лаврентия), здание таможни Mauthalle, жилой дом в готическом стиле Nassauer Haus, дом Альбрехта Дюрера, госпиталь Heilig-Geist-Spital и др. На всем пути следования установлены указатели, которые помогут путешественникам не сбиться с пути.

Сегодняшний Нюрнберг серьезно и без утайки рассказывает о своей истории – в том числе и о самых мрачных ее эпизодах. Но все же большинство приезжающих сюда туристов запоминают его как яркий и праздничный город, жители которого усердно трудятся, но умеют и хорошо отдыхать.