Первое упоминание о поселении под названием Нойкирхен в этих краях относится к XII веку. В 1351 году Нойкирхен получил права города и соответствующие привилегии. В Средневековье главной опасностью для города были пожары. Один из самых крупных пожаров здесь случился в 1533 году. Тогда огонь уничтожил три четверти всех зданий. В дальнейшем история умалчивает о каких-либо значительных событиях, которые происходили в этих краях.
Всё самое интересное в Нойкирхене сосредоточено на главной площади города Марктплатц (Marktplatz). Главный герой здесь - церковь святого Николая (St. Nikolaikirche), вокруг которой постепенно нарастал город. На площади в фахверковом здании XVI века (Märchenhaus) расположен и дом сказок братьев Гримм. особенно интересен он будет детям, которые с удовольствием проведут время в компании сказочных персонажей. Кроме того, на Марктплатц возвышается ратуша (Rathaus) и музей истории и ремесел (Heimatmuseum). Рядом – несколько уютных кафе.
У Земли Гессен, в которой находится Нойкирхен, есть второе название – «Картофельная страна» (Kartoffelland). Поэтому здесь есть смысл попробовать одно из многочисленных картофельных блюд, будь то картофельный салат, суп или кнедли. Местные жители любят копчёные свиные рёбрышки Kassler Ripphen. Блюдо это было придумано в Касселе, отсюда и его название. Очень популярны в городе открытые пироги Blechkuchen со всевозможными ингредиентами: от кисло-сладких слив и яблок до лука (в последнем случае пироги будут называться Zwiebelkuchen). Пользуются спросом и франкфуртские колбаски (Frankfurter Würstchen). Это, пожалуй, самое известное региональное блюдо в Гессене. Колбаски принято запивать пивом – баварским или нижнесаксонским. С другими блюдами будет отлично сочетаться рислинг (Riesling).
Праздники в Нойкирхене начинаются в мае и длятся с перерывами до самого Рождетсва. В мае отмечают Дни Европы, Троицын день (Pfingsten), День матери и Праздник первого дерева, а также Первомай. Летом проходит множество концертов под открытым небом, а также день культуры для детей (Kinderkulturtage) с конкурсами и соревнованиями. За месяц до Рождества на Марктплатц открывается рынок, где можно порадоваться, глядя на гирлянды и украшенные палатки, купить сувениры, выпить стакан глинтвейна и съесть кусочек рождественского штолле с марципаном и сухофруктами.
Проведя полдня в Нойкирхене и съев местное блюдо из картофеля, оставшееся время можно потратить на прогулку (пешую или велосипедную) по живописным окрестностям. Чистый воздух и великолепная природа будут наградой за посещение этого тихого уголка на карте Германии.