Эдвин Шарфф - самый знаменитый уроженец Ной-Ульма. Этот прославленный скульптор ХХ века участвовал в многочисленных проектах, выполнял множество заказов для частных лиц и государства, преподавал теорию искусства в Берлинском университете, а затем в Гамбурге.
Многие работы Эдвина Шарффа украшают различные города Германии. В частности, скульптура «Трое в лодке» стоит в Гамбурге, «Боевой конь» - в Дюссельдорфе, «Монумент павшим» - в родном Ной-Ульме на Дунайском острове (Insel). В 1999 году в Ной-Ульме открылся музей, где собраны его знаменитые работы, причем не только скульптура, но и живопись, графика, медали, эскизы. Работы в стиле кубизм и авангард в основном датированы двадцатыми и тридцатыми годами, это был самый его продуктивный творческий период. Двор музея украшен гигантскими скульптурами юноши и девушки.