Замок Эльц по-настоящему неприступен: это один из двух замков на нагорье Айфель, которые никогда не были захвачены и разрушены. Замок с восьмью башнями был построен в XII веке и поделён между семьями трёх братьев Эльц. Три семьи занимали 100 комнат! Замок до сих пор принадлежит потомку одного из братьев.
В Эльце несколько помещений, открытых для туристов. В Рюбенбахском доме, построенном в 1472 году, есть оружейная комната с доспехами, алебардами, топорами, огнестрельным оружием, восточным оружием, привезённым в качестве трофея с битвы под Веной с турками в 1683 году. В этом же доме – нижний зал, типичное жилье аристократов XV столетия, с картинами Лукаса Кранаха Старшего и ткаными коврами, а также верхний зал, господская спальня с туалетом и капеллой. В Родендофском доме того же периода помещений намного больше. Это кухня с оригинальной мебелью XV века, богато украшенный знаменный зал с позднеготическим ребристым сводом; комната княгини с самой старой в Германии ренессансной кроватью; большой зал, предназначенный для семейных праздников и советов; выборная комната с портретами курфюрстов, которые имели право выбирать немецких королей. В этом доме также находится сокровищница с 500 экспонатами: фарфором, гравюрами, хрустальными кубками, изделиями из серебра и золота. К замку ведет туристическая тропа Mosel-Traumpfad Eltzer Burgpanorama длиной более 12 километров!