Замок Фаллерслебен был построен в середине XVI века и совсем недолго был резиденцией герцогов фон Гифхорн. В 1660 году его заняла администрация городка Фаллерслебен. В те времена это было небольшое, но значительное укрепление, окруженное рвом пятиметровой глубины, с мощной башней и 16 жилыми помещениями.
Сейчас замок больше похож на скромный особняк со всё той же башней, но уже без рва, от которого остался только значительно обмелевший фрагмент. В замке размещается музей, посвященный уроженцу этих мест, автору слов германского гимна, поэту XVIII века Августу Гофману фон Фаллерслебену, и немецкой поэзии вообще. На верхнем этаже музея - галерея картин сына поэта Франца Гофмана-Фаллерслебена.