Гостиница «Зальмен» признана в Германии мемориалом национального значения. В сентябре 1847 года в Оффенбурге произошло событие, повлиявшее на ход немецкой истории. Около 900 человек из группы «Решительных друзей Конституции» собрались на постоялом дворе «Зальмен» и выдвинули «Требования народа Бадена». Они состояли из 13 прав и свобод, в том числе свободы прессы, свободы совести, всеобщего избирательного права.
Таким образом, в гостинице «Зальмен» была сформулирована первая демократическая программа в Германии. Её положения легли в основу Веймарской конституции 1919 года. С 1875 по 1938 годы в здании гостиницы была синагога. В 1997 году «Зальмен» перешёл во владение города. Именно тогда здесь был организован мемориал и стали проводиться фестивали и концерты. В честь тех событий жители Оффенбурга отмечают 12 сентября как День свободы.