Замок Райзенсбург возвышается на холме Райзен над Дунаем. Ещё во времена римлян здесь стояла дозорная башня. В Х веке холм и крепость на нём вошли в состав Баварии. После этого замок неоднократно переходил из рук в руки. В числе его владельцев были могущественные австрийские правители Габсбурги.
Последним частным владельцем Райзенсбурга был местный адвокат по фамилии Фогель, вдова которого завещала замок государству. В 1966 году, после её смерти, в замке разместился международный институт научной кооперации Ульмского университета. Нынешний вид замка Райзенсбург напоминает о XVII веке. Именно тогда была возведена большая часть его строений, включая основное здание и подсобные помещения. До наших дней сохранилась и башня романского периода, в которую замок буквально встроен. С башни открывается чудесный вид на окрестности: Юрские холмы, Швабско-Баварское плато, город Гюнцбург, реки Гюнц и Дунай.