В 12 году до н.э. на месте кельтского поселения римляне основали крепость Волсолвию с почтой и постоялым двором для курьеров и торговцев. В V веке им на смену пришли франки, и Волсолвиа превратилась в Весалию, а затем в Везель. В 966 году император Отто I отдал Везель под контроль архиепископа Магдебурга. А через 200 лет Фридрих I Барбаросса даровал городу статус «поселения с крепостными стенами» и передал его во владение феодалам замка Шёнбург (Schönburg). С замком связана легенда о семи сёстрах. Слава об их красоте, богатстве и благородстве привлекала в Шёнбург женихов со всей Германии. Но время шло, а сестры и не думали делать выбор. Тогда разочарованные кандидаты поставили ультиматум: они будут держать замок в осаде, пока сёстры не выберут себе женихов. Лукавые красавицы объявили, что их судьбу на следующее утро решит жребий. Однако ночью они уплыли из замка на лодке. Недалеко от города на Рейне поднялась большая волна, и их лодка перевернулась. В том месте, где утонули коварные красавицы, появились семь скал. Они называются «Семь дев из замка Шёнбург».
Город переходил из рук в руки, пока в 1237 году горожане не выкупили его за 3000 марок серебром. Обретя независимость, они возвели вокруг Обервезеля каменную стену. На сохранившиеся участки стены сегодня поднимаются, чтобы насладиться видами Рейна. В 1242 году монахи ордена францисканцев построили в городе монастырь, руины которого можно увидеть на Оберштрассе (Oberstrasse). В 1312 году император Генрих VII подарил Обервезель своему брату Балдуину Люксембургскому, архиепископу Трира. Потеряв многие права, город бросил вызов феодалу и был осаждён. В историю эти события вошли как Везельская война. Несмотря на военные действия, в XIV веке в городе возвели две церкви, считающиеся жемчужинами рейнской готики. Красная церковь Богородицы (Pfarrkirche Liebfrauen) знаменита благодаря искусно выполненному золотому алтарю-триптиху. Белой церковью в городе называют церковь Святого Мартина (Martinskirche) XIV века. Её массивная башня — один из самых впечатляющих образцов готической архитектуры в долине Рейна. Стены и колонны церкви богато украшены фресками. Главный алтарь был создан в 1682 году в стиле барокко, а боковые — в стиле рококо.
В начале XIV века в городе также построили часовню при больнице. Она была частично разрушена в войне за Пфальцское наследство в 1689 году. Оставшуюся часть отреставрировали в начале 2000-х. Теперь часовня носит имя Матери Розы (Mutter-Rosa-Kapelle) в честь Марии Розы Флеш, основательницы ордена сестёр-францисканок. Количество церквей в таком небольшом городке, как Обервезель, объясняет местная легенда. Когда на протяжении 10 лет стояла плохая погода, виноделы взбунтовались. Они предложили сделку дьяволу: огромную бочку лучшего вина в обмен на хорошую погоду. Церковные власти, узнав об этом, потребовали у виноделов деньги на строительство церквей. Пришлось раскошелиться. А чтобы не выплачивать долг дьяволу, они подстроили ловушку. Когда тот явился за обещанной бочкой, его вместе с пустой бочкой столкнули в Рейн. Подкова с его копытца в брусчатке — вот и всё, что осталось от незадачливого чёрта. Подкову можно увидеть в центре Рыночной площади (Marktplaz).
В XIX веке образ города изменился из-за пожаров и строительства новых домов и железной дороги. Однако средневековую крепостную стену с 16 башнями удалось сохранить. На сегодня это лучший образец феодального укрепления в районе среднего Рейна. Одна из башен была в 1865 году выкуплена и отреставрирована художником Карлом Хагсом. С 1997 года в ней открыта галерея современного искусства (Haags Turm).
Однако туристов в город привлекают не только легенды. Ежегодно на винодельнях вокруг Обервезеля производят около полумиллиона литров вина. Популярны здесь прежде всего белые вина из таких сортов винограда, как Рислинг (Riesling), Мюллер-Тургау (Müller-Thurgau) и Кернер (Kerner). С 1935 года во вторые выходные сентября на Рыночной площади проходит винная ярмарка. Это лучшее время для дегустации местных вин и деликатесов.
На протяжении столетий рейнский лосось, выловленный между Санкт-Гоаром (St. Goar) и Обервезелем, считался деликатесом во всей Европе. Его и сегодня можно найти в местных ресторанах. В качестве закуски к белому вину здесь подают брецели (Brezel). Вариантов у немецких брецелей великое множество. В этих местах в качестве приправы к ним используют шпундекезе (Spundekäse) — творожно-сырный соус с солью, чёрным перцем, паприкой. Иногда в соус добавляют также масло, сметану, яичный белок, горчицу, каперсы.
Обычай выбирать «винную королеву» во время городских ярмарок распространён по всей Германии, но лишь в Обервезеле выбирают «винную ведьму» (Weinhex). Выборы проходят в Вальпургиеву ночь (Walpurgisnacht) с 30 апреля на 1 мая. Все претендентки появляются на Рыночной площади из огромной винной бочки. По старинной традиции, всю ночь в городе запускают фейерверки. Считалось, что салюты и костры отпугивают демонов и тем самым улучшают качество вина. Но, пожалуй, для любителей пиротехнических шоу лучшее время — сентябрь. В этом месяце Обервезель принимает фестиваль «Рейн в огне» (Rhein in Flammen), который ещё называют «Ночью тысячи огней». В городе ставят настоящий пиротехнический мюзикл, синхронизируя залпы салюта с музыкой. Зрелище дополняет парад 50 лодок, плывущих по Рейну мимо Обервезеля и «Семи дев».
Каждый чётный год в мае в Обервезеле ставят «Средневековый спектакль» (Mittelalterliche Spectaculum). Так здесь называется фестиваль, которому уже более 30 лет. На время фестиваля такие приметы современности, как компьютеры, электроприборы, пластик, фаст-фуд, оказываются вне закона. Забыв о современных технологиях, плотники показывают, как строить фахверковые дома, резчики по камню создают прекрасные скульптуры, гончары, ткачи, токари демонстрируют своё искусство. Впрочем, в любое время года Обервезель позволяет окунуться в романтическую атмосферу средневекового города.