Главный собор Хильдесхайма, возведенный в XI веке, считается уникальным памятником романской архитектуры Нижней Саксонии. Он построен на древнем фундаменте IX столетия! За свою многовековую историю храм не раз перестраивался. В 1945 году Хильдесхаймский собор серьёзно пострадал в результате авианалета. После тщательного восстановления в 1985 году древняя церковь была внесена в Список объектов всемирного наследия ЮНЕСКО.
ЮНЕСКО отметила Хильдесхаймский собор не только из-за романской архитектуры, но и благодаря уникальной коллекции произведений искусства из бронзы. Среди них церковные врата Bernwardstür XI века со сценами-барельефами из Евангелия, а также колонна из литой бронзы Christussäule с барельефным изображением чудес Христовых, круглые люстры-канделябры и драгоценные реликварии. Ещё одна здешняя достопримечательность, а также символ города – «Тысячелетний розарий» (Tausendjähriger Rosenstock). По легенде, на месте Хильдесхаймского собора в 815 году охотился король Людовик Благочестивый. Он повелел отслужить мессу прямо у куста дикой розы, на который было повешено распятие и другие церковные реликвии. После молитвы снять их с розы не удалось, что король расценил как знак свыше. И именно на этом месте заложил первый камень будущей церкви, посвященной Деве Марии. Считается, что Хильдесхайм будет процветать до тех пор, пока цветет тысячелетняя роза.