Одно из самых красивых зданий Саарбрюккена – новая ратуша в честь Святого Иоанна, построенная в неоготическом стиле в период с 1897 по 1900 год. Автором проекта стал архитектор Георг фон Хауберриссер, который построил также ратуши в Мюнхене и Висбадене. Центральный элемент ратуши – башня высотой 54 метра с установленным на ней карильоном, который звонит ежедневно в 15 часов 15 минут и 19 часов 19 минут.
Хорошо сохранившийся фасад украшают статуи из песчаника, изображающие представителей различных ремесел. Другое украшение ратуши – фигура Святого Георгия, побеждающего дракона. Как они оказались на ратуше, посвященной Святому Иоанну, не очень понятно. Согласно одной из теорий, они символизируют извечную борьбу добра и зла. По другой версии, архитектор таким образом почтил память своего святого тезки. Внутри стоит заглянуть в бальный зал, где в год заключается более тысячи браков.