Шпайер

История Шпайера началась за десять лет до начала нашей эры, когда на этом месте был основан римский военный лагерь. Спустя полтора века после этого Шпайер появился на карте мира под кельтским названием Noviomagus («Новый рынок»). Своим подъёмом в эпоху позднего Средневековья Шпайер обязан императорам из Салической династии. Первый из них – император Конрад II – в XI веке начал строительство Шпайерского собора. В его правление начала нарастать напряжённость в отношениях между правителями Священной Римской империи и папским престолом в Риме. Самый большой на тот момент христианский храм должен был демонстрировать могущество императора – как в мирских, так и в духовных делах.

Шпайер много раз становился местом действия ключевых исторических событий. В 1141 году знаменитый богослов Бернард Клервоский убедил императора Конрада III присоединиться ко второму крестовому походу. Здесь же в 1193 году пленённого Ричарда Львиное Сердце выдали императору Генриху VI. В 1529 году в Шпайере шестеро князей, поддерживавших Реформацию, высказали протест против гонений на лютеран в империи. Это событие, которое получило название «Шпайерская протестация» (Protestation zu Speyer), дало название новому религиозному течению – протестантизм. В истории Шпайера были и нерадостные страницы. Например, разрушение Шпайерского собора во время войны за пфальцское наследство в 1689 году или захват города французской армией веком позже, во время которого он вновь был разграблен.

Поскольку город захватывали французы, да и Франция, собственно, совсем рядом, это слегка наложило отпечаток на местные кулинарные традиции. В частности, варианты приготовления каштанов и блюд из свиного желудка тут явно перекликаются с французскими привычками к подобной еде. В меню местных ресторанов можно увидеть много простых, но сытных блюд. Это и знаменитый для земли Рейнланд-Пфальц фаршированный свиной желудок (Saumagen), и клёцки из печени (Leberknödel), и кровяная колбаса (Blutwurst). Традиционный гарнир – тушёная капуста (Sauerkraut). Но есть и более замысловатые вещи. Из первых блюд стоит упомянуть Kesselfleesch (он же Metzelsupp) – суп на отваре колбасы со свиными мозгами. Отдельная история - дампфнудель (Dampfnudle). Это булочки из дрожжевого теста. Готовое тесто разделяют на небольшие кусочки, кладут их в глубокую сковородку и томят в смеси молока с сахаром. Снизу булочек получается карамельная корочка. Подают их со сладким ванильным или кислым винным соусом. Рецепт этих булочек был впервые опубликован в немецкой поваренной книге в 1811 году. И до сих пор Бавария и Рейнланд-Пфальц спорят о том, кто из них вправе считать эти булочки своей национальной выпечкой. К своеобразным блюдам относятся Flääschknepp – мясные клёцки из смеси свиного и телячьего фарша, которые чаще всего едят с соусом из хрена и с гарниром из маринованных овощей или варёного картофеля. Сочетание, ставящее в тупик многих иностранцев, но тем не менее являющееся настоящей классикой пфальцской кулинарии: Grumbeersupp mit Quetschekuche – картофельный суп со сливовым пирогом. Keschde – каштаны из Пфальцского леса, обладающие сладковатым привкусом. В очищенном виде их часто используют как гарнир к блюдам из дичи или протирают для супа-пюре. Каштаны в скорлупе можно прокалить в духовке и потом использовать как перекус между приёмами пищи. Запивать всё это изобилие можно молодым вином (Neie Woi), которое осенью подают повсюду.

Хороший повод для поездки в Шпайер – один из многочисленных фестивалей, которых в культурном календаре города насчитывается немало. Каждый год в августе тут проходит праздник Kaisertafel, название которого можно примерно перевести как «Стол императора». На три дня центральная улица города Максимилианштрассе превращается в королевский зал для приемов. На всем её протяжении устанавливают столы, за которыми гостей потчуют лучшие рестораны и кафе города. Впервые праздник провели в 1990 году в ознаменование 2000-летия Шпайера. Хотя его задумывали как разовое мероприятие, Kaisertafelнастолько понравился жителям и гостям города, что его превратили в традицию. Другой знаменитый праздник – Brezelfest, проходящий в июле. Это крупнейший пивной фестиваль в Верхнем Рейне.

Впрочем, даже без праздников Шпайер готов развлечь гостей. Наряду со Шпайерским собором огромной популярностью здесь пользуется музей техники. Он воспевает достижения научно-технического прогрессаXX и XXI века. Среди его главных экспонатов – самолёт Boeing 747. Впечатляет тот факт, что, несмотря на свои внушительные размеры, музей управляется не государством, а некоммерческой организацией Auto & Technik Museum. В её рядах – более 2000 энтузиастов со всего мира. Многие экспонаты коллекции – подарки от компаний, правительств и армий разных стран. Упомянутый выше Boeing 747, к примеру, был приобретен у компании Lufthansa за символическую сумму в 1 евро! Заглянуть нужно и в исторический музей Пфальца. В его арсенале – семь постоянных экспозиций. Там можно узнать и об истории Шпайерского собора, и о виноделии в регионе.

Словом, пара отличных музеев, величественный собор и компактный, хорошо сохранившийся исторический центр, по которому легко и приятно гулять – несомненные достоинства Шпайера, стоящего на Рейне.