Рядом с аббатством Этталь находится одноимённая сыроварня. Каждый день три тысячи литров молока, привезённых сюда с 36 окрестных ферм, превращаются здесь в сыр, масло и йогурт. Это первое производство в Баварии, получившее знак «Проверенное качество баварских Аммергаузских Альп». В 2006 году сыроварня была также отмечена знаком «Избранная марка» на конкурсе «Германия – земля идей».
Сыроварня Этталь славится региональными сырами. В частности, названным в честь горы Этталь твёрдым эттальским мандлом (Ettaler Manndl), пивным сыром с луком (Ammergauer Bierkäse), «огненным сыром» (Ammergauer Feuerkäse) с чесноком и чили, сыром с тмином (Ettaler Kümmelkäse), полутвёрдым монастырским (Ettaler Klosterkäse), пикантным сыром с черемшой (Ammergauer Bärlauchkäse). В сыроварне можно сквозь стекло понаблюдать за тем, как делают сыры и как они зреют. Помимо сыров в шоуруме при сыроварне гостей ждут кофе и чизкейки.